福州，好有口福！

谈到舌尖上的福州，山海之间的风味总是离不开的话题。

海纳百川的福州广纳四方风物，将八闽大地的丰饶物产碰撞、交融，采用独特的技艺烹调，形成独特的食俗。

山海纷呈、汤汤水水、酸酸甜甜、糯糯叽叽......都是福州菜的精妙所在。

环山的丘陵送来了山珍，面海的方向迎来了海味，山珍海味，都在福州的美食之中。

热爱美食的你，来这必能大快朵颐，不虚此行。

福州凭借依山傍海的地理优势，练就了烹饪“山海经”的技艺。

苍茫的山区，盛产菇、笋、莲子、石鳞、河鳗等山珍野味；漫长的浅海滩涂，鱼、虾、蚌、蟹等海鲜佳品长年不绝。

来自东海的海鲜源源不断被送上福州人的餐桌，溜、蒸、炒、煨、炖的做法都很常见，将食材的鲜美发挥得淋漓尽致。

经过大火油炸的全折瓜，外酥里嫩；高温爆炒的姜葱炒蚬子，咸香扑鼻。

福州的山海之味还深深蕴含在福州人的一日三餐中。清新鲜美的鼎边糊搭配香酥脆爽的海蛎饼和虾酥，组成了福州人的古早味早餐，充满着无数游子的家乡记忆。

在众多烹调方法中，汤最能保持原汁原味。

福州人对海鲜汤是有极致追求的，讲究以汤增鲜，以水容味，确保海鲜的原料质鲜、味纯、滋补。

鸡汤汆海蚌可称“闽菜明珠”。备好鲜活海蚌，立刻将滚沸的三茸汤（母鸡、牛肉和猪里脊）倒入，汆（cuān）熟即可。

一个“汆”字，鸡汤咸鲜，更衬出海蚌的脆嫩鲜美。福州味道的清淡鲜脆，以汤入菜的巧妙手法，都在此菜里淋漓尽致。

一道宴席，可以用汤菜起手，甜汤结束，中间也少不了若干汤菜。“一汤十变”，是福州人特有的饮食意味。

闽都人为何喜食酸甜菜？闽都食材多为海鲜，善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口，这种复合口味令人齿颊生津，成功俘获了闽都人的胃口。

荔枝肉、爆炒双脆、南煎肝、醉排骨作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜的酱汁。

值得一提的是南煎肝口味干净、毫无腥味，酸甜调味裹着嫩滑口感，一口便会深深爱上。

细腻绵软的芋泥不仅是福州传统甜食代表，更是闽菜甜品里的顶流。软糯黏糊的口感，在社交媒体上赢得了众多游客的青睐，成为了来福州旅游必打卡的美食之一。