福鼎这些美食背后的故事，你听说过多少？

   福鼎是福建的美食名城。都说食在福鼎，无非是指福鼎的东西好吃，在福鼎随时随地都能吃到好东西。那么问题来了：这些你吃过的美食当中，你听说过它们背后的故事吗？

 芋蛋丸

          芋蛋丸的制作方法据说传自闽东福鼎治下的西昆村，那里居住着孔子的后裔，每年孔子诞辰日，人们都要举行隆重的祭孔典礼。可是有一年闹旱灾，一时拿不出祭品来。那时人们家里都没有别的粮食了，只剩一些马铃薯，因为马铃薯好种也好储存。于是便有聪明的人提议用马铃薯来制作祭品，他们将马铃薯煮熟了打成泥，用这些薯泥捏成猪头呀羊头呀等等各式各样的祭品。但是这时候又遇到了一个难题，祭品是捏出来了，却容易散。想尽各种办法之后，终于有个老奶奶想到了用淀粉作黏合剂，便一下子做成功了。等祭完孔子，人们又将这些祭品捏成小个煮了吃了，发现这原来是一道美味，于是便传承下来，渐渐发展成现在这种芋蛋丸子。

   锅边糊

     相传，戚继光打击倭寇时，百姓为慰劳将士，浸米磨浆，准备精制各种粿食。忽然，一匹快马带来紧急军情，谓倭寇正策划偷袭戚家军营，戚继光乃决定提前拂晓出击。然而未干的米浆做不了粿，百姓匆忙间将做馅用的肉丁、香菇、虾干、小白菜、葱放入锅里煮成汤，待滚沸再倒入米浆搅拌，让将士吃米糊以暖暖身子，没想到竟大受欢迎。一位老人盛了一碗给戚将军。“老人家，这是什么呀？”“锅边糊。”锅边糊就是鼎边糊，闽方言把锅叫做鼎。

西阳肉丸 

  

     西阳肉丸，原先叫肉圆。相传明初，南京丹徒县城郊有位青年叫吴旺三，他结识了邻村一位苏姑娘，俩人情投意合，乃至谈婚论嫁。想不到同村的董七也看上苏姑娘，扬言非她不娶。董家是村中大户，有钱有势。下聘那天，吴董俩家相持不下，苏家十分为难。这时，苏姑娘发话，叫旺三、董七俩各从自家送来的猪腿上取一斤瘦肉，现场做一道菜，招待来苏家贺喜的一桌客人，谁完成的好，她就嫁给谁。董七聪明，将瘦肉切成肉丁，熬了一小锅肉粥。旺三想了想，把瘦肉剁成肉酱，然后与番薯粉和在一起，煮了十碗酸辣可口的肉羹汤。客人分别吃了肉粥和肉羹汤，一致称赞旺三的手艺高。人们问旺三这道菜叫什么？他不假思索地说：“叫肉圆！”因为它圆了他与苏姑娘的婚事。后旺三早逝，苏氏为避战乱，携子逃到福鼎西阳村，肉圆的手艺也从她手上一代代传下来。由于圆与丸在福鼎方言中同音，渐渐地肉圆便变成了肉丸。

 福鼎太极芋泥

          福鼎太极芋泥为清大臣挽回面子的故事，也十分动人。鸦片战争期间，林则徐任钦差赴广州禁烟。一天，英商设宴请林公，上了一道冰激凌。林公不谙就里，一口冰激凌，冻得他吞吐两难。英商们窃笑不已。几天后，林公回请英商，上了一道福鼎太极芋泥。芋泥呈淡紫色，金黄色的油麻、大红的瓜糖，将它装饰得像一件工艺品。英商们迫不及待地舀一勺送进嘴里，顿时一个个呜呜大叫，鼓着腮，摇头晃脑，跺脚翻眼，乱作一团。他们不知道，太极芋泥是蒸出来的，因为上面盖了一层猪油，无法冒热气，看是冷，里面却是七八十度高温，怎不烫的五脏如被火烧？林则徐为报一箭之仇而开心。

澎海

          澎海是一道羹汤，一般是用新鲜海产品制作而成。而福鼎的羹为什么会称为“澎海”呢？传说南宋著名哲学家、教育家朱熹在福鼎避难讲学期间，十分勤奋，经常穿梭于太姥山、秦屿潋城、桐山及海边黄岐等地，不是著书就是讲学。夏日的一天他从太姥山来到了黄岐，由于道路艰难，朱熹奔波了一天后精疲力尽，虽饥饿难耐却吃不下。主人无计可施。此时朱熹的门人高松建议说“何不煮一碗鱼汤给先生充饥？”主人恍然大悟。女主人取出家中仅剩的一片黄鱼肉，切成丁加上鸡蛋清煮了一碗汤。说来也怪，朱熹食用了这碗热气腾腾、看似海浪翻滚的鱼羹汤后心旷神怡。他听着大海的涛声，心潮澎湃，连续写下两个“澎湃”，第三个却写成了“澎海”，此后这道羹汤就演变成“澎海”了。

 白玉板

     在福鼎，海蜇皮还有一个名字叫“白玉板”。正是这个名字，使福鼎海蜇走进北方内陆地区，走进皇家宴席。说的是清乾隆年间，福鼎举人王锡龄到京都参加考试，虽名落孙山，但其才学受到当朝宰相刘墉的赏识，被聘为相府馆师。他所收学生大多是王公大臣的公子，包括乾隆的三皇子。王先生生活拮据，一日三餐只配自家带去的虾苗和海蜇，但他爱面子，所以每次都一个人躲在书房内吃饭。一天中午，三皇子和刘墉的二公子放学后发现王先生在房间内独自享受美味。他们尝了一口后胃口大开，问起菜名，王先生急中生智，道：金丝钩和白玉板。两位王孙公子回府后，喊着要吃。乾隆皇帝随即传旨王先生带“金丝钩”“白玉板”到金銮殿。平常吃腻了大鱼大肉，一旦尝到那咸里带香、韧中带脆的海味，无不颊齿留香。乾隆皇帝立即下旨：福建总督衙门每年向皇宫进贡金丝钩、白玉板各一万罐，不得减少。从此以后，福鼎的金丝钩、白玉板便走进皇家宫廷，名扬海外。

 御豆

         御豆，因为豆荚像鲫鱼，俗称鱼豆，又名皇帝豆、状元豆等。关于御豆名称的由来，福鼎民间流传着一段故事：昭明太子在福鼎寻幽访胜时迷了路。这时已是午时，他肚子饿了。只见丛林中一缕炊烟袅袅升起，随从找到主人说明来意。老汉笑着说：“山野人家，没什么待客，只窗前一架豆子。”于是老汉摘下煮熟。太子吃后，赞不绝口，说这是天下第一豆。太子回朝后还时常思念在桐山野外吃到的这种豆，遂派人下来寻访，终于找到种豆的老汉。从此老汉年年向上进贡，而附近的乡村闻知此事，也都种起这种豆，就俗叫做“皇帝豆”，也称“御豆”。在福鼎，以御豆为原材料加工制作的美食，常见的有风味糕点御豆酥和御豆饭。

前岐三角饺

    三角饺是福鼎市前岐镇有着近百年历史的名小吃。创始人名叫廖天贵，绰号“流涕贵”，出生于民国初年。廖天贵家里是做小吃生意的，他从小就在店里帮助父母跑堂。成年后接过父母的营生，把小吃店打理得更红火。他想许多人喜欢吃饺子，也有许多人吃汤圆，但是很多人却只喜欢其中一种，这是为什么呢?经过和顾客交谈，他终于明白，饺子皮煮熟后太硬不好吃，而汤圆皮是糯米做的会粘牙所以有的人不喜欢。于是，他用糯米、籼米、粳米三种米按1∶1∶1的比例来做饺子皮，这样做出来的饺子皮既柔软有粘性又不粘牙，他还对饺子的馅料和外形进行改良，这样即使到了晚上没卖掉里面的馅料依然新鲜，不会变味。1936年郑丹甫、林时勉等人在前岐一带闹革命，廖天贵也秘密参加了革命队伍，成为一位“红点户”，因为表现出色，四十年代正式加入中国共产党。他以叫卖三角饺为掩护，出入国民党镇公所、茶楼酒肆、赌场、鸦片馆等刺探我党被捕人员关押地点及看守情况、国民党民团布防和调动动向等情报向党组织报告，并为各地党组织传递信息，为革命事业做出了特殊贡献，演绎了一段红色佳话。

 管阳“泥鳅面” 

相传南宋名臣陈桷受到奸相秦桧的迫害，避祸于管阳溪头。一次到广化寺游玩，因天色将晚，寄宿于乾头姓庄的一户人家。庄姓的当家见此人器宇轩昂，面貌不凡，就殷勤地招待。在陪陈桷聊天过程中，他得知此人不仅是朝廷大员，更是人人敬仰的大忠臣。待陈桷睡下，他回屋，唤醒几个儿子商量如何准备早餐款待陈桷。但是一户穷苦人家实在是拿不出好东西招待贵客。这时，第三个孩子急中生智，说道：“我们家后门山的田里有的是泥鳅，不仅好吃而且吃了很补。”当晚，一家人全部出动，去田里捉泥鳅。第二天早晨，一锅热气腾腾的泥鳅面让陈桷胃口大开，直呼好吃。此后，人们为了纪念陈桷，就把泥鳅面叫做“天地正气”。到明末清初时，反清复明的英雄，将泥鳅面推广到周边的县市，因清王朝大兴文字狱，“天地正气”的名字不敢叫，只能叫“泥鳅面”。

  

口口相传，真假且不必论。

但这个个动人的故事，

却让福鼎小吃更富文化色彩。

  综合编辑：V游君（转载须授权并注明出处）

转载自：太姥山旅游

文/福鼎小吃、图/陈维新、网络